Rødvin til mad
Den rigtige vin til maden handler mest om fire ting: fedme, sødme, syre og salt. Fed mad tåler tannin og fylde, sød mad kræver frugt eller lidt sødme i vinen, og syrlig mad får en syrefattig vin til at smage flad. Her er alle vores guides til rødvin og mad, samlet efter retten.
Jul, nytår og fest
Julevin: rødvin til julefrokost, gløgg og nytår
Julevin er ikke én bestemt vin. Her er de rødvine, der klarer julefrokostens sild, frikadeller og ribbensteg, den billige vin til gløgg og vinen til nytår.
Rødvin til julemaden: and, flæskesteg og juleand
Rødkål, sveskesovs og brunede kartofler er søde og får en stram rødvin til at smage hård og bitter. Her er de frugtige rødvine, der klarer and og flæskesteg.
Kød og fjerkræ
Fyldig rødvin til grill og braiseret kød: hvad der virker, og hvorfor
Grill og lang tid i ovnen giver kød med sødme, røg og fedt. Her er de druer og typer, der matcher det, og de, der ikke gør, med priser.
Rødvin til lam: lammekrone, lammekølle og lammeskank
Lam er fedt, har sin egen smag og kommer ofte med rosmarin og hvidløg. Her er de rødvine, der passer til lammekrone, lammekølle og braiseret lammeskank.
Rødvin til oksekød: oksemørbrad, bøf og beef wellington
Mager mørbrad, fed ribeye og beef wellington i butterdej kalder på hver sin rødvin. Her er druerne, der passer, og hvorfor sovsen betyder lige så meget som kødet.
Vin til and: rødvin til andesteg, andebryst og confit de canard
And er fed, mørk og ofte serveret med noget sødt. Her er rødvinen til andesteg, rosa andebryst, confit de canard og and med appelsin eller kirsebær.
Vin til vildt: rødvin til hjort, rådyr, vildsvin, fasan og hare
Vildt er magert, har en dyb smag og serveres ofte med enebær og tyttebær. Her er den rødvin, der passer til hjortekølle, rådyr, vildsvin, fasan og vildtgryde.
