Barolo & Barbaresco

Hvad er Barolo og Barbaresco?

Barolo og Barbaresco er to områder i Piemonte i det nordvestlige Italien, hvor der udelukkende laves vin på druen Nebbiolo. De regnes blandt Italiens mest ansete rødvine og omtales ofte som henholdsvis vinenes konge og dronning.

Områderne ligger få kilometer fra hinanden i Langhe-bakkerne syd for Alba. Barolo er det største og giver typisk de kraftigste vine; Barbaresco ligger lidt lavere og varmere, og vinene er en anelse mildere i strukturen.

Begge kræver lang lagring før salg: Barolo mindst 38 måneder, heraf 18 på træ, Barbaresco 26 måneder. Riserva-udgaverne kræver henholdsvis fem og fire år.

Den lyse farve narrer

Nebbiolo har tynd skal og giver overraskende lys farve — ofte granatrød med orange kant allerede i ungdommen. Mange forventer derfor en let vin og bliver overraskede.

Farven siger intet om strukturen. Nebbiolo har både høj syre og kraftig tannin, og kombinationen gør vinene blandt de mest holdbare i verden. De bedste Baroloer udvikler sig i 20 til 40 år.

Det er en af de klareste lektioner i vin: farve og kraft hænger ikke sammen. En bleg Barolo kan være langt mere strukturet end en mørk Merlot.

Traditionalister og modernister

Fra 1980'erne delte området sig i to lejre, og striden præger stadig, hvad der står i flaskerne.

Traditionalisterne bruger lang skalkontakt og lagrer på store, gamle egetræsfade, der afgiver lidt smag. Vinene er stramme og lukkede i ungdommen og kræver mange år.

Modernisterne bruger kortere gæring og små franske barriquefade, som giver blødere tannin og en tydeligere vaniljetone. Vinene er tilgængelige tidligere.

I dag er de fleste producenter landet et sted imellem. Men hvis du finder en ung Barolo, der føles blød og fadpræget, er den sandsynligvis lavet i den moderne stil — og det er et valg, ikke en kvalitetsforskel.

Marker og enkeltmarksvine

Siden 2010 har Barolo haft et officielt system af enkeltmarker kaldet MGA — menzioni geografiche aggiuntive. Der er godt 180 af dem, og navnet står på etiketten.

Nogle af de mest kendte er Cannubi, Brunate, Bussia og Monvigliero. De bedste marker ligger på sydvendte skråninger med kalkholdig lerjord.

Er der ikke noget marknavn på etiketten, er vinen typisk blandet fra flere marker eller landsbyer. Det er ikke ringere — mange klassiske huse har bygget deres ry på netop blandinger — men det er en anden slags vin.

Sådan smager Nebbiolo fra Langhe

Duften er det, der først fanger: roser, tjære, tørrede kirsebær, lakrids og med alderen trøffel og læder. Kombinationen af blomstret og mørk er usædvanlig og gør druen let genkendelig.

I munden mødes man af høj syre og tannin, der kan virke tørrende i unge vine. Alkoholen ligger typisk på 14 til 14,5 procent, men vinen føles sjældent tung, fordi syren bærer den.

Med årene blødgøres tanninen, og frugten trækker mod det tørrede. Det er her, mange mener, vinene når deres højdepunkt.