Supertoscaner: vinene, der brød reglerne i Toscana, og hvad ordet dækker i dag

Supertoscaner er et uofficielt navn for rødvine fra Toscana, der er lavet uden for de klassiske regler for fx Chianti. Typisk indeholder de franske druer som Cabernet Sauvignon og Merlot, alene eller sammen med Sangiovese. Ordet står ikke i nogen lov og er ikke en kvalitetsbetegnelse.

Hvorfor de opstod

I 1960’erne og 1970’erne var reglerne for Chianti stramme på en måde, som mange producenter mente trak kvaliteten ned. Vinen skulle indeholde hvide druer som Trebbiano og Malvasia, og det var ikke tilladt at lave den af Sangiovese alene. Franske druer som Cabernet var der næsten ikke plads til.

Producenter, der ville lave vin på deres egen måde, måtte derfor opgive DOC-betegnelsen og sælge vinen som “vino da tavola”, bordvin. Det var den laveste kategori i italiensk vinlov, samme kategori som den billigste dunkvin.

To vine ses som begyndelsen:

• Sassicaia fra Tenuta San Guido i Bolgheri ved kysten. Her blev der plantet Cabernet Sauvignon i 1940’erne, og den første årgang, der blev solgt, var 1968.
• Tignanello fra Antinori i Chianti Classico-området. Fra 1971-årgangen blev den solgt som bordvin. I løbet af 1970’erne kom Cabernet med i blandingen, og de hvide druer røg ud.

Andre fulgte, bl.a. Solaia, Ornellaia og Masseto. De blev nogle af Italiens dyreste vine, selv om etiketten officielt sagde bordvin.

Hvad der står på etiketten i dag

Du finder sjældent ordet “supertoscaner” på selve etiketten. I stedet står der typisk en af disse:

Betegnelse	Hvad det betyder
Toscana IGT	Vin fra Toscana med friere regler for druer og lagring
Bolgheri DOC	Rødvin fra kystområdet Bolgheri, ofte Cabernet og Merlot
Bolgheri Sassicaia DOC	Kun Sassicaia

Mere om IGT-kategorien i guiden om IGT, Vin de France og landvin.

Hvordan de smager

Der findes ingen fast stil, men de klassiske supertoscanere har nogle fællestræk. De er fyldigere og mere modne end traditionel Chianti, har ofte mere tannin og er ofte lagret på små, nye franske egetræsfade. Cabernet giver solbær og ceder, Merlot giver blød, mørk frugt, og Sangiovese giver syre og kirsebær.

De bedste er lavet til at lagre i mange år og kan være lukkede, når de er unge. Sammenlignet med en Chianti Classico er de ofte mindre syrlige og mere internationale i stilen.

Når du skal vælge

Ordet koster ingenting at bruge. Forhandlere og producenter bruger det om vine til 60 kroner og om vine til flere tusinde. Derfor er det producenten og indholdet, der tæller, ikke betegnelsen.

• Se efter druerne. En god forhandlerbeskrivelse siger, hvad der er i flasken, og hvor længe den har ligget på fad.
• Se efter området. Bolgheri og de kendte producenter i Chianti Classico-området er et bedre tegn end en anonym Toscana IGT.
• Vær skeptisk ved lave priser. En billig vin kaldt “supertoscaner” er som regel en almindelig Toscana IGT med lidt Merlot eller Cabernet i. Den kan være fin, men den har ikke meget med Sassicaia at gøre.
• Kig efter producenternes andre vine. De kendte huse laver billigere vine ved siden af topvinen, fx Guidalberto og Le Difese fra Tenuta San Guido. Se andenvin.