Smagsord i vinbeskrivelser: hvad "blød", "frugtig" og "mineralsk" faktisk betyder

Smagsord er de ord, forhandlere og anmeldere bruger til at beskrive, hvordan en vin smager og føles. Nogle beskriver noget, du kan mærke og regne med. Andre er stemning. Det kan betale sig at kende forskel, når du vælger mellem to flasker på en skærm.

Ord, der siger noget om strukturen

Det er de mest brugbare, fordi de beskriver noget, der kan måles eller mærkes ens af de fleste.

• Tør. Ingen mærkbar sødme. Næsten al rødvin er tør. Læs mere om grænserne i restsukker.
• Frisk, sprød, livlig. Høj syre. Typisk for Chianti, Barbera, Pinot Noir og vin fra kølige områder.
• Fast, stram, markant tannin. Meget tannin. Typisk for ung Barolo, Bordeaux og Douro.
• Silkeblød, fløjlsblød, runde tanniner. Tanninen er der, men den er fin eller blødt op med alderen.
• Varm. Høj alkohol, der mærkes i halsen. Ofte positivt ment om Amarone eller Primitivo, men det kan også betyde, at alkoholen stikker ud.
• Let, mellemfyldig, fyldig. Hvor tung vinen føles i munden. Hænger mest sammen med alkohol og koncentration.

Ord, der kan dække over noget

• Frugtig. Tydelig frugt i duft og smag. Betyder ikke sød. En knastør Zinfandel kan være meget frugtig.
• Blød, rund, smooth. Lidt syre, lidt tannin, let at drikke. I billige vine betyder det ikke sjældent også, at der er restsukker. Står der “blød” på en Primitivo eller en italiensk rødvin under 80 kroner, så tjek, om forhandleren oplyser sukkerindholdet.
• Syltet, marmeladeagtig, jammy. Meget moden, næsten kogt frugt. Typisk for varme områder. Nogle elsker det, andre synes, det smager sødt, også når vinen er tør.
• Saftig. Frugt med god syre. Positivt, men uden præcis betydning.

Duftord: vejledende, ikke bogstavelige

Kirsebær, solbær, blomme, lakrids, peber, tobak, læder, cedertræ. Det er de ord, smageren kom i tanker om. Der er ikke kirsebær i vinen, og to smagere vil sjældent skrive præcis de samme ord.

Men de er brugbare som retning:

• Vanilje, kokos, ristet, røg, mokka: tydelig fadlagring, ofte nye fade. Mere om det i egefad og barrique.
• Læder, tobak, skovbund, tørret frugt: alder, eller tørrede druer som i Amarone.
• Friske røde bær, violer: ung, lettere stil.
• Sort peber: meget ofte Syrah.
• Grøn peberfrugt, urter: ofte Cabernet Sauvignon eller Carmenère, især fra køligere år.

Ord, der næsten intet betyder

• Mineralsk. Et populært ord uden fælles definition. Nogle bruger det om en salt, stenet eller kalkagtig fornemmelse, andre om høj syre. Det er ikke påvist, at man smager mineraler fra jorden i vinen. Ordet er ikke forkert at bruge, men det siger ikke meget præcist.
• Kompleks. Mange forskellige dufte og smage. Rigtigt om en moden Barolo, men bruges om næsten alt.
• Elegant. Typisk: ikke for tung, god syre, fin tannin. Men ordet er en vurdering, ikke en beskrivelse.
• Lang eftersmag. Kan være rigtigt, men står også på vine, hvor det ikke er. Test det selv med finish.
• Fantastisk, forrygende, en af vores favoritter. Salgstekst.

Hvad du skal kigge efter

Den bedste forhandlerbeskrivelse fortæller dig tre ting: hvor tung vinen er, hvor meget syre og tannin den har, og om den er lagret på fad. Står det, kan du regne ud, om vinen passer til din mad og din smag. Står der kun kirsebær, kompleks og lang eftersmag, ved du stort set intet.

Tjek også faktaboksen, hvis forhandleren har en. Alkoholprocent, druesort, område, årgang og restsukker siger ofte mere end teksten over den.