Korkskade (TCA): sådan kender du en korket vin

Korkskade er en vinfejl, der skyldes stoffet TCA (2,4,6-trikloranisol). Vinen lugter af våd pap, muggen kælder eller vådt avispapir, og frugten er dæmpet eller helt væk. Stoffet er ufarligt at drikke, men vinen er ødelagt og bliver ikke bedre af luft.

Hvor TCA kommer fra

TCA dannes, når skimmelsvampe møder klorholdige stoffer, typisk fra rengøringsmidler eller træbeskyttelse. Det kan ske i korkbarken, og så følger stoffet med proppen ned i vinen. Det er derfor, det hedder korkskade.

Men det kan også ske i vinkælderen: i trægulve, bjælker, paller eller egefade. Så kan en hel produktion blive ramt, også flasker med skruelåg. Det er sjældent, men det forklarer, hvorfor man indimellem møder en “korket” vin uden kork.

Stoffet er ekstremt kraftigt. Få nanogram pr. liter er nok til, at mange kan lugte det.

Sådan kender du det

Lugt til vinen, før du smager. En tydelig korkskade er let at genkende: våd pap, kælder, gammel svamp. Den lugt skal ikke være der i en ren vin.

Sværere er de milde tilfælde. Her lugter vinen ikke direkte af mug; den er bare flad og lukket. En Primitivo, der burde dufte af mørke bær, dufter af næsten ingenting. En Pinot Noir mangler sin friskhed. Mange tror, det er vinen, der er kedelig, og køber den ikke igen. TCA ser ud til at dæmpe selve lugtesansen, så det er ikke kun den mugne lugt, der skader; det er også, at frugten forsvinder.

Folk er forskellige. Nogle kan lugte selv meget små mængder, andre opdager det først, når det er kraftigt.

Hvad du gør med en korket flaske

Hæld ikke vinen ud. Sæt proppen i igen, og tag flasken med tilbage eller kontakt forhandleren. En korket vin er en fejl ved varen, og du kan reklamere som over andre fejl. De fleste forhandlere erstatter flasken uden diskussion, hvis du har kvittering eller ordrebekræftelse, og vinen er næsten fuld.

Er du i tvivl, så åbn en anden flaske af samme vin, hvis du har den, og sammenlign. Forskellen er som regel tydelig side om side.

På restaurant er det netop det, smageprøven er til for. Den er ikke til at vurdere, om du kan lide vinen, men om den er fejlfri. Siger du, den er korket, er det normal praksis, at restauranten skifter den.

Hvor almindeligt er det

Tidligere blev det ofte anslået, at nogle få procent af flaskerne med naturkork var ramt. Korkindustrien har siden ændret rensning og kontrol, og der findes tekniske korkpropper, der er renset for TCA. Andelen regnes derfor i dag for lavere, men den er ikke nul.

For dig som køber betyder det, at en korket flaske er uheld, ikke et tegn på en dårlig vin eller en dårlig producent. Den næste flaske fra samme kasse er sandsynligvis fin.

Den næste flaske fra samme kasse er sandsynligvis fin.

Vil du helt undgå risikoen fra proppen, så vælg skruelåg eller glasprop. Forskellen på lukningerne står i guiden om kork, skruelåg og glasprop.