Cuvée: hvad ordet betyder på en rødvinsetiket

Cuvée er fransk og betyder et bestemt parti vin: indholdet af et kar eller en blanding, som producenten har sat sammen og tappet under ét navn. Ordet kommer af cuve, som betyder kar eller tank.

Tre betydninger af samme ord

Ordet bruges på tre måder, og det er derfor, det kan være forvirrende.

Er “cuvée” et kvalitetsord?

Nej, ikke i sig selv. På stille rødvin er der ingen regler for, hvornår ordet må bruges, hvor meget vinen skal lagres, eller hvilke druer der skal i. Det gælder også varianter som “Cuvée Spéciale”, “Grande Cuvée” og “Cuvée Prestige”.

Hos en seriøs producent betyder ordet ofte noget alligevel. Topvinen kan hedde “Cuvée Prestige”, fordi den er lavet af de bedste marker eller har ligget længere på fad. Men det er producentens egen rangorden, ikke en lovbestemt.

Hos store vinhuse og supermarkedsmærker er “cuvée” ofte bare et ord, der lyder fransk og gennemtænkt. En 60-kroners rødvin med “Cuvée Réservée” på etiketten er ikke nødvendigvis mere udvalgt end nabohyldens flaske uden.

Tête de cuvée og specialcuvéer

“Tête de cuvée” betyder toppen af partiet og bruges om en producents bedste vin. Udtrykket ses mest i Champagne og er heller ikke beskyttet.

Specialcuvéer til bestemte markeder eller forhandlere findes også. En forhandler kan få lavet en “cuvée” af en producent, som kun sælges hos dem. Det gør det svært at sammenligne prisen direkte, fordi den samme vin ikke findes andre steder.

Hvad du skal kigge efter

Ordet cuvée fortæller dig kun, at vinen er et bestemt parti. Det er de andre oplysninger på etiketten eller i forhandlerens beskrivelse, der siger, hvad du betaler for:

• Drueblanding. Står der, hvilke druer og i hvilke andele? Se også blend eller sortsvin.
• Markerne. “Vieilles vignes” eller navnet på en enkelt mark er mere konkret end “cuvée”. Se gamle vinstokke.
• Lagringen. Antal måneder på fad og fadtype er en reel produktionsomkostning.
• Producentens sortiment. Har producenten tre vine, og er “Cuvée Prestige” den dyreste, så er det deres topvin. Er det den eneste vin, de laver, er ordet pynt.

Cuvée uden for Frankrig

Ordet bruges også uden for Frankrig, især på vine til eksport. Også her er ordet producentens eget. Det er ikke en klassifikation som Riserva eller Reserva, der har faste krav til lagring i de områder, hvor de er defineret. Den forskel er værd at kende, når du sammenligner en Rioja Reserva med en spansk vin, der blot har “Cuvée” i navnet.