Cru, Premier Cru og Grand Cru: samme ord, forskellige regler

Cru er fransk og betyder vækst. I vin bruges det om en mark eller et gods, der er anerkendt for at give bedre vin end naboerne. Premier Cru betyder første vækst, Grand Cru stor vækst. Hvad ordene dækker, og hvilket der er øverst, afhænger helt af regionen.

Bourgogne: marken

I Bourgogne er klassificeringen knyttet til selve jorden. Det er marken, der er Grand Cru eller Premier Cru, uanset hvem der ejer den. En mark kan have mange ejere, og de laver hver deres vin.

Der er fire trin: regionale vine (Bourgogne Rouge), landsbyvine (Gevrey-Chambertin, Volnay), Premier Cru og Grand Cru. Ifølge Bourgognes brancheorganisation står Grand Cru for omkring én procent af produktionen og Premier Cru for omkring ti procent. Der er 33 Grand Crus og flere hundrede Premier Crus.

Etiketten viser det sådan:

• Grand Cru: kun markens navn, fx Chambertin, Richebourg, Clos de Vougeot
• Premier Cru: landsby, markens navn og 1er Cru, fx Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques
• Landsbyvin: kun landsbyens navn, fx Gevrey-Chambertin

Bordeaux: slottet

I Bordeaux er det slottet, ikke marken, der er klassificeret. Et slot kan købe jord til og beholde sin status. Den mest kendte liste er fra 1855 og rangerer 61 slotte i fem trin, alle med betegnelsen Grand Cru Classé — se Bordeaux-klassifikationen fra 1855.

Saint-Émilion har sin egen klassificering med Premier Grand Cru Classé og Grand Cru Classé. Den revideres cirka hvert tiende år, og flere af de mest kendte slotte har trukket sig ud af den.

Og så er der den forvirrende del: Saint-Émilion Grand Cru er ikke en klassificering, men en appellation. Den har lidt strengere regler end almindelig Saint-Émilion, og en stor del af områdets vin sælges under den. Det er “Classé”, der viser, at slottet faktisk er rangeret.

I Médoc findes desuden Cru Bourgeois for slotte uden for 1855-listen. Den har tre trin og revideres hvert femte år.

Beaujolais: landsbyen

I Beaujolais er de ti crus landsbyer: blandt andre Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Juliénas og Brouilly. Vinen er Gamay, og på etiketten står som regel kun landsbyens navn. Ordet Beaujolais er der ofte slet ikke.

En Morgon eller Moulin-à-Vent er mere fyldig og holder længere end almindelig Beaujolais, og de koster typisk 120-250 kroner. Det er noget af det mest prisvenlige i fransk rødvin.

Italien og resten af verden

I Italien er cru ikke en juridisk betegnelse. Ordet bruges uformelt om anerkendte enkeltmarker, især i Barolo og Barbaresco, hvor markerne siden 2010 har haft officielle navne på etiketten — se enkeltmark.

Uden for de franske områder, hvor ordene er fastlagt i reglerne, skal du tjekke, hvad der ligger bag. “Cru” eller “Grand Cru” på en vin fra et område uden klassificering kan være producentens egen betegnelse.

Hvad ordene dækker, og hvilket der er øverst, afhænger helt af regionen.

Hvad det betyder, når du køber