Syrah & Shiraz

Om Syrah & Shiraz

Syrah er en mørk drue fra Rhône-dalen i Frankrig. Genetiske undersøgelser peger på, at den er en krydsning af Mondeuse Blanche fra Savoie og Dureza fra Ardèche.¹ I 2015 dækkede den 190.000 hektar i 31 lande.¹ Shiraz er det australske navn for den samme drue, og kategorien rummer begge. Druens smag og historie står på siden om Syrah.

Syrah eller Shiraz

Decanter beskriver navnet som et signal om stil. Vin, der kaldes Syrah, følger som regel Nordrhône med mere syre, moderat alkohol og fransk eg, mens Shiraz betyder den fyldigere australske stil, ofte lagret på amerikansk eg. Producenter i Sydamerika, Sydafrika, USA og det sydlige Frankrig kan vælge navn efter, hvilken stil de sigter mod.² Forskellen er uddybet i guiden Syrah eller Shiraz.

Begge navne er lovlige mange steder. OIV’s synonymliste godkender Shiraz i blandt andet Frankrig, USA, Chile, Italien og New Zealand.¹ Sydafrikas liste over sorter fører druen som “Shiraz (Syrah)”.³

Vinene i kategorien kommer mest fra Sydafrika og Australien, fulgt af USA og Frankrig. Flere er blandinger, fx med Grenache eller Cabernet Sauvignon.

Nordrhône: fem appellationer

Decanter kalder Nordrhône druens åndelige hjem og nævner fem appellationer: Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage og Cornas.² Ifølge reglementet for Cornas er den den eneste af Nordrhônes appellationer, hvor vinen kun laves af Syrah.¹² De øvrige fire tillader en lille andel hvide druer.

Côte-Rôtie er den nordligste. Markerne ligger på skråninger med hældninger på over 60 grader, og i 2025 var produktionsarealet 342 hektar.⁷ Omkring 150 vinbønder fra området faldt i 1. verdenskrig, og en del skråninger blev opgivet. I 1960 var kun omkring 60 hektar tilplantet, og genrejsningen kom i 1980’erne.⁷ Reglerne tillader op til 20 procent Viognier, og de to druer skal vinificeres sammen.¹³

Hermitage er den mindste med 137 hektar, og rødvinen må indeholde op til 15 procent Marsanne og Roussanne.⁵ Cornas på den modsatte bred havde 162 hektar i 2025. Jorden er især forvitret granit.¹⁴

De to største er Crozes-Hermitage med 2.139 hektar og Saint-Joseph med 1.504 hektar.⁶⁸ Crozes-Hermitage omfattede i 1937 kun landsbyen Crozes og blev i 1952 udvidet med 10 omliggende kommuner.⁶ Rød Crozes-Hermitage skal være mindst 85 procent Syrah,¹⁵ rød Saint-Joseph mindst 90 procent.⁸

Længere mod syd er Syrah en af hoveddruerne i Côtes du Rhône, hvor Grenache som regel skal udgøre mindst 30 procent af markerne og Syrah og Mourvèdre tilsammen mindst 20 procent.¹⁶ Ifølge Decanter har Syrah siden 1970’erne bredt sig i Sydfrankrig, især i Languedoc-Roussillon, og er nu Frankrigs tredjemest plantede røde drue.²

Australien

Shiraz er Australiens mest plantede vindrue. Ved den seneste nationale opgørelse i 2015 var der omkring 40.000 hektar, næstmest i verden efter Frankrig med 60.000 hektar.⁴ Det svarede til 29,5 procent af Australiens vinmarker.¹⁷ Kun 12 procent af Shiraz-høsten i 2024 kom fra Barossa Valley, mens Riverland stod for 32 procent.¹⁷

Barossa og McLaren Vale regnes af Decanter som hjemstedet for den australske Shiraz-stil. McLaren Vale og Adelaide Hills er ifølge samme kilde også kendt for mere elegante udgaver.² Wine Australia nævner stokke fra 1843 hos Langmeil og 1847 hos Turkey Flat i Barossa og 1860 hos Tahbilk i Victoria som verdens ældste Shiraz, der stadig giver druer.⁴ Barossa Old Vine Charter deler markerne op efter alder: Old Vine fra 35 år, Survivor fra 70, Centenarian fra 100 og Ancestor fra 125 år.¹⁰ Charteret blev indført for regionen i 2009 og udsprang af et initiativ fra Yalumba i 2007.¹⁰ Mere om betegnelsen i guiden om gamle vinstokke.

Sydafrika

I 2024 dækkede Shiraz 8.340 hektar eller 9,6 procent af Sydafrikas vinmarker, næstmest blandt de røde druer efter Cabernet Sauvignon.¹⁸ Decanter kalder Syrah måske landets mest spændende drue i de seneste 15 år, især på grund af producenterne i Swartland.² Står der “Wine of Origin” med et områdenavn på etiketten, kommer alle druerne derfra, og druenavnet kræver mindst 85 procent af sorten.³

USA og Chile

I Californien blev Syrah plantet i stort tal i 1990’erne af de såkaldte Rhône Rangers, og stilen spænder ifølge Decanter fra kraftig Paso Robles til elegante vine fra Santa Barbara og Sonoma.² I Washington blev den første Syrah plantet i 1986, og Cayuse plantede i 1997 den første moderne mark i det, der senere blev The Rocks District of Milton-Freewater.⁹ Området ligger i Oregon, inden for Walla Walla Valley AVA. Jorden består mest af mørke basaltsten, og AVA’en dækkede omkring 3.770 acres med cirka 250 acres vinmarker, da den blev godkendt i 2015.¹¹

I Chile har Syrah kun haft betydning siden 1990’erne. De tre guldvindere blandt Syrah ved Decanter World Wine Awards 2024 kom alle fra kølige områder, Elqui og Aconcagua Costa.¹⁹ Chilenske vine må have tillægsordet Costa på etiketten, når mindst 85 procent af vinen kommer fra de kystnære områder.²⁰

Hver oplysning har en kilde, som står nederst. Opdateret 24. september 2026.

Kilderne tjekket 24. september 2026 · Ansvarshavende redaktør: Kent Medom