Negroamaro

Om Negroamaro

Smager typisk af: Mørke bær · Lakrids · Tobak · Bitter urt
Passer til: Lammekød · Krydret pølse · Auberginretter · Pecorino

Hvad er Negroamaro?

Negroamaro er sammen med Primitivo den vigtigste røde drue i Puglia. Den dyrkes primært i Salento, den sydligste del af regionen, hvor Adriaterhavet og Det Joniske Hav mødes.

Navnet kombinerer efter den mest udbredte tolkning det latinske niger og det græske mavros — begge betyder sort. En anden læsning ser amaro som italiensk for bitter, hvilket passer med vinens karakteristiske finish.

Druen giver dybt farvede vine med mørk frugt, markant krydderi og en let bitterhed i eftersmagen, som adskiller den tydeligt fra den blødere Primitivo.

Salice Salentino og de andre betegnelser

Salice Salentino er den mest kendte betegnelse med Negroamaro og kræver mindst 75 procent af druen, ofte suppleret med Malvasia Nera, som tilfører duft og blødhed.

Andre betegnelser fra samme område er Copertino, Squinzano og Brindisi. De er mindre kendte uden for Italien, men følger lignende principper.

Negroamaro bruges også til rosé, og Salento har en lang tradition for rosato — faktisk længere end for de mørke vine. Den lyse, tørre rosé fra Puglia er blandt Italiens bedste.

Sådan smager Negroamaro

Farven er dyb rubinrød til næsten sort. Duften trækker mod mørke bær, blomme, lakrids og tobak, ofte med en urteagtig, næsten medicinsk tone.

I munden er vinen fyldig med moderat til høj tannin og middel syre. Alkoholen ligger typisk på 13 til 14,5 procent. Eftersmagen har den karakteristiske bitre kant, som kan minde om mandel eller bitter urt.

Sammenlignet med Primitivo er Negroamaro strammere, mere krydret og mindre sødmefuld. Den er en madvin, hvor Primitivo oftere drikkes alene.

Puglias to hovedduer side om side

Negroamaro og Primitivo vokser ofte i de samme marker, men giver vidt forskellige vine. Primitivo modner tidligt og bygger meget sukker op, hvilket giver den bløde, sødmefulde stil. Negroamaro modner senere og bevarer mere syre og tannin.

Historisk var Negroamaro den vigtigste af de to i Salento, mens Primitivo dominerede længere nordpå omkring Manduria og Gioia del Colle. Eksportsuccesen har siden tippet balancen til Primitivos fordel.

Mange producenter blander dem, og kombinationen fungerer godt: Primitivo giver frugt og fylde, Negroamaro struktur og den krydrede kant. Står begge druer på etiketten, er det oftest en bevidst afvejning frem for en fortynding.

Køb og servering

Negroamaro er blandt de bedste køb i italiensk rødvin, netop fordi den er mindre kendt end Primitivo. Gode flasker findes fra 80 til 150 kroner.

Kig efter Salice Salentino Riserva, som kræver to års lagring og typisk giver mere dybde for få kroner ekstra. Er der Malvasia Nera i blandingen, bliver vinen blødere og mere duftende.

Servér ved 16 til 18 grader. Vinene drikkes bedst inden for tre til seks år, selvom Riserva-udgaverne kan holde længere i en kølig kælder.

Til mad passer den til lammekød, krydret pølse, auberginretter og andre retter fra det sydlige italienske køkken. Den bitre finish klæder grillet mad særligt godt.

Prøv den også til retter med oliven, kapers eller ansjos. Den salte umami i det sydlige køkken modsvares godt af druens krydderi, hvor en blødere og mere frugtsød rødvin ofte kommer til kort og virker mast.

Læs om druen Negroamaro. Lige nu er 1 vin i kategorien sat ned. Se producenterne bag vinene, eller læs hvordan vi sammenligner priser.

Terreno Negroamaro 2022, Paolo Leo - Økologisk rødvin, Salento, Puglia

Negroamaro Sud IGP Salento San Marzano Vini 2023

Talo Negroamaro 2022 Feudi Di San Marzano

Salento IGP Negroamaro Sud San Marzano Vini, 2024

Negroamaro F IGP Salento San Marzano Vini 2021