Tempranillo

Spaniens nationaldrue

Tempranillo er den mest plantede røde drue i Spanien og en af de mest udbredte i verden med omkring 230.000 hektar. Den er rygraden i både Rioja og Ribera del Duero.

Navnet kommer af temprano, spansk for tidlig, og henviser til, at druen modner flere uger før de fleste andre spanske sorter. Det gør den velegnet til kølige, højtliggende områder med kort vækstsæson.

Druen optræder under en lang række lokalnavne: Tinto Fino og Tinta del País i Ribera del Duero, Tinta de Toro i Toro, Cencibel i La Mancha, Ull de Llebre i Catalonien og Aragonez eller Tinta Roriz i Portugal.

Hvorfor den lagres så længe

Tempranillo har moderat syre og moderat tannin — en kombination, der i sig selv ikke giver stor holdbarhed. Til gengæld tager druen usædvanlig godt imod fadlagring.

Egetræet tilfører både tannin og aromastoffer, som vinen mangler af sig selv, og den langsomme iltning på fad blødgør strukturen. Det er en væsentlig del af forklaringen på, hvorfor spanske vine traditionelt lagres længere end andre landes.

Det betyder også, at Tempranillo uden fad smager markant anderledes: friskere, mere frugtdrevet og enklere. De unge joven-vine fra Rioja er et godt eksempel.

Sådan smager Tempranillo

Frugten trækker mod jordbær, kirsebær og blomme — røde frugter frem for sorte. Dertil kommer læder, tobak og med fadlagring vanilje, kokos eller krydderi afhængigt af træets oprindelse.

I munden er syren moderat, tanninen middel og kroppen middel til fuld. Alkoholen ligger typisk på 13 til 14,5 procent.

Fra varme områder som Toro og La Mancha bliver vinene kraftigere og mørkere; fra kølige højtliggende marker friskere og mere strukturerede.

Samme drue, mange ansigter

Fordi Tempranillo dyrkes i så mange forskellige klimaer, spænder stilarterne bredt — bredere end for de fleste andre druer.

I Rioja Alta giver kølige forhold og lang fadlagring elegante, duftende vine med moderat kraft. I Ribera del Duero giver højden og de kolde nætter mørkere, strammere vine. I Toro giver heden kraftige vine med høj alkohol.

I Portugal, hvor druen hedder Aragonez i syd og Tinta Roriz i Douro, indgår den i blends frem for at stå alene, og karakteren forsvinder langt hen ad vejen ind i helheden.

Det gør druenavnet alene til en dårlig ledetråd. Området siger langt mere om, hvad der er i flasken.